GUEUZES

La gueuze est un type de bière obtenue à partir de l’assemblage de bières lambic. Des lambics jeunes (de 6 à 12 mois) et
vieux (jusqu’à 3 ans) sont mélangés et la bière subit une seconde fermentation.

FRAMBOISE BOON (BRASSERIE BOON)

2.45 € pièce 25 cl

Une bière de fermentation spontanée au Lambic jeune de Lembeek, mûri en fûts de chêne, aux framboises mûres et une petite quantité de cerises. Le goût délicat du Lambic, marié au goût de velours de la framboise font de la framboise boon une bière apéritif-rosé très agréable. La brasserie garantit la qualité par l’emploi de 300g de framboises par litre de bière.

5° d'alcool

GEUZE BOON À L’ANCIENNE (BRASSERIE BOON)

3,40€ pièce - 37,5cl

Cette bière de fermentation spontanée se compose de 90% de lambic moelleux vieux de 18 mois, 5% de lambics jeune et pour finir 5% d’une bière de 3 ans. Au nez, on trouve des notes sûres, avec des arômes de citron et de pamplemousse, mais également des touches de bois. En bouche, on découvre des saveurs acidulées qui reste malgré tout douces, le pamplemousse et le citron, le gingembre et un soupçon de muscat. Dans la finition on trouve une sécheresse boisée avec un peu de sucre.

7° d'alcool

GEUZE MARIAGE PARFAIT (BRASSERIE BOON)

3,85€ pièce - 37,5cl

Non sucrée, non filtrée provenant du village de Lembeek. Une fois par an, un mélange de Lambic de 3 ans est mis en bouteille. Ce lambic, à degré de fermentation très élevé, vieillit en foudres de chêne. Après une refermentation longue en bouteille , on obtient une Gueuze très spéciale. Ce Lambic de 3 ans a un goût particulier. On y trouve des notes d’agrumes, des arômes boisés et des composants phénoliques qui renvoient au whisky. Des acides vineux et le goût de jeunes pommes arrondissent l’ensemble.

8° d'alcool

KRIEK BOON (BRASSERIE BOON)

1.85 € pièce 25 cl

La Kriek Boon est une bière de fermentation spontannée au vieux et jeune Lambic de Lembeek, mûri en fûts de chêne. La Brasserie garantit la qualité par l’emploi exclusif de vraies cerises .

4° d'alcool

KRIEK BOON À L’ANCIENNE (BRASSERIE BOON)

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La Kriek provient de la macération de cerises dans du Lambic d’un an. 400g de cerises par litre et un vieillissement en fûts de chêne sont nécessaires pour obtenir cette qualité remarquable.

6,5° d'alcool

LINDEMANS CUVÉE RENÉ (BRASSERIE LINDEMANS)

3,85€ pièce 37,5 cl

La Cuvée René Grand Cru est une gueuze artisanale de tradition. Sa mousse est abondante et dure peu longtemps. Au nez, on retrouve des arômes fruités, avec une dominance d’agrumes mais également quelques notes de prunes jaunes. En bouche, on ressent une belle acidité avec des saveurs fruitées : orange amère et prune. Après une attaque pétillante, il y a un bel équilibre entre l’acidité et la douceur.

6° d'alcool

LINDEMANS FARO (BRASSERIE LINDEMANS)

2,75€ pièce 25cl

Il s'agit d'une bière de fermentation spontanée. Le Faro est une ancienne bière très populaire de Bruxelles. C'est une bière rousse qui résulte d'un mélange de lambic d'un an et de deux ans d'âge. On y rajoute ensuite du sucre candi pour provoquer une nouvelle fermentation. Dans les années 1920, Le Faro a quasiment disparu du marché au profit des gueuzes et pils.

Le Faro Lindemans a un arôme fruité et un goût doux et sucré. L'ajout de sucre candi brun lui confère une saveur caramélisée.

4,2° d'alcool

QUETSCHE TILQUIN À L’ANCIENNE (GUEUZERIE TILQUIN)

Tilquin-Oude-Quetsche-à-l’Ancienne-37.5-

8,95€ pièce - 37,5cl

Bière de fermentation spontanée issue de la fermentation de prunes fraiches et dénoyautées dans un assemblage de lambics de 1, 2 et 3 ans pour une durée de 4 mois. Non filtrée et non pasteurisée, elle est refermentée en bouteille pour une durée de minimum 3 mois. Les lambics employés ont fermenté et mûri en fûts de chêne dans nos installations. Ils sont issus de moûts brassés par les brasseries Boon, Lindemans, Girardin et Cantillon.

6,4° d'alcool

TIMMERMANS FARO (BRASSERIE TIMMERMANS)

2,75€ pièce - 37,5cl

En bouche, on y retrouve des saveurs d’agrumes, de levure, d’épices, de bois, de vanille et de citron dans un ensemble complexe et bien équilibré avec une belle note acide accompagnant la finale sèche.

6,7° d'alcool